Состав желудочного сока животных

В желудке пища задерживается в среднем часов для химической и механической обработки. В желудке выделяют 4 части: вход, или кардиальная часть, верхняя — дно или свод , средняя наибольшая часть — тело желудка и нижняя, — антральная часть, занчивающаяся пилорическим сфинктером, или привратником, отверстие привратника ведет в двенадцатиперстную кишку. Стенка желудка состоит из трех слоев: наружного — серозного, среднего — мышечного и внутреннего — слизистого.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Желудочное пищеварение

Размельченный и увлажненный слюной корм в результате глотания поступает в желудок. Как уже говорилось, в ротовой полости корм не подвергается тщательному ферментативному расщеплению, так как в слюне у большинства сельскохозяйственных видов животных нет ферментов.

В желудке корм под влиянием ферментов желудочного сока претерпевает уже существенные химические изменения. Желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость кислой реакции, так как в нем есть соляная кислота. В желудочном соке содержатся три фермента: пепсин, химозин, сычужный фермент и липаза.

Кроме того, в желудочном соке молодняка обнаружен фермент катепсин. Пепсин выделяется железами в неактивном состоянии, в форме пепсиногена. Под влиянием соляной кислоты пепсиноген переходит в активный пепсин, который действует на набухшие от воздействия соляной кислоты белки и расщепляет их до полипептидов. Действие пепсина осуществляется, таким образом, только в кислой среде. Липаза расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты, при этом она действует только на жиры, находящиеся в состоянии эмульсии, то есть раздробленные на мельчайшие жировые шарики.

Катепсин расщепляет белки до пептонов у молодых животных при слабокислой реакции. У взрослых животных он неактивен. Помимо пищеварительной функции, желудочный сок имеет значение и как защитный фактор для организма. Соляная кислота задерживает рост и развитие микроорганизмов, попавших с кормом, а некоторые из них даже убивает. Методы изучения отделения желудочного сока. Для наблюдения за отделением желудочного сока И.

Павлов использовал фистульную методику. Животные с металлическими фистулами могут жить годами. В любое время через фистулу можно взять желудочный сок. Правда, сок, полученный через обычную фистулу, имеет примесь слюны и корма, поэтому неточно отражает желудочную секрецию. Павлов внес дополнение к этой методике в виде перерезки пищевода в области шеи с выведением обрезанных концов наружу и закреплением их в коже. Эта операция называется эзофаготомией. У оперированного таким путем животного корм при еде не поступает в желудок, а через отверстие в пищеводе вываливается наружу, и желудочный сок выделяется незагрязненным рис.

Павлов успешно применил для изучения влияния нервной системы на секрецию желудочного сока. Собаку с перерезанным пищеводом кормят в течение 5 минут.

До кормления кислый желудочный сок у нее не отделялся. После еды начинается обильное отделение кислого желудочного сока в течение 1 ,5 —2 часов. Чем же объяснить в данном случае отделение сока? Ведь корм в желудок не поступает. Корм, попавший в рот, раздражает чувствительные нервные окончания слизистой оболочки и через центр желудочной секреции, расположенный в продолговатом мозге, и центробежный секреторный нерв возбуждает желудочные железы.

Таким образом, корм как раздражитель оказывает влияние на желудочное сокоотделение через нервную систему еще до поступления в желудок. От желудка по большой его кривизне отрезают небольшую часть, свободный конец которой вшивают в кожную рану брюшной стенки. Получается малый, так называемый изолированный, желудочек, в который корм из большого желудка попадать не может. Железы изолированного по Гейденгайну желудочка раздражаются только через кровь, так как он лишен нервных связей с большим желудком.

Для этого отрезают, но не полностью, часть желудка; остается мостик между большим желудком и малым желудочком, через который проходят кровеносные сосуды и нервы. Корм же не поступает из большого желудка в малый, так как на границе их на мостике перерезают и изолируют слизистую оболочку.

Павлову, позволяет в полной мере выявить влияние пищи на желудочную секрецию, как через нервную систему, так и через кровь. Эти методы позволили установить следующие закономерности в отделении желудочного сока. Отделение желудочного сока. Кислый желудочный сок вырабатывается железами дна желудка. Отделяется он еще до приема животным корма. Вся обстановка, предшествующая акту еды, вид и запах корма являются сильными условными раздражителями и вызывают отделение не только слюны, но и желудочного сока.

Школой И. Павлова установлено, что в первые два часа после еды секреция желудочного сока происходит под влиянием нервной системы. Отделение желудочного сока на вид, запах корма и далее от раздражения чувствительных нервов слизистой оболочки ротовой полости во время акта еды составляет первую сложно-рефлекторную фазу секреции.

Она названа сложнорефлекторной потому, что осуществляется под влиянием двух рефлекторных факторов: условных рефлексов — на вид и запах корма и безусловного рефлекса — акта еды.

То, что сложнорефлекторная фаза секреции продолжается в течение 1,5 —2 часов, и было впервые доказано в лаборатории И. Достаточно одного поддразнивания кормом в течение даже минуты или кормления эзофаготомированного животного, чтобы после этого началось отделение кислого желудочного сока в течение 1 —2 часов. Сок, отделяющийся на вид и запах корма, И.

Павлов назвал аппетитным соком. Значение этого сока огромно. Он появляется в желудке раньше, чем корм. Таким образом, корм поступает в желудок, уже заранее подготовленный для его приема, и тотчас же начинает испытывать влияние желудочного сока, вследствие чего ускоряется процесс переваривания.

Вид, запах корма и его прием влияют через центральную нервную систему и в целом на обмен веществ и энергию в организме. Наблюдения показали, что желудочная секреция продолжается в течение 8—10 часов после приема корма. Из них только первые два часа сок отделяется под воздействием нервной системы.

Под влиянием каких же раздражителей осуществляется секреция в течение последующих 6—8 часов. В первый же час пребывания в желудке корм подвергается частичному расщеплению ферментами желудочного сока, причем продукты расщепления всасываются в кровь в пилорической части желудка и в начальной части кишечника. С кровью они доходят до желудочных желез и возбуждают их.

Имеются данные о том, что в привратниковой части желудка, в двенадцатиперстной кишке и в начальном отделе тонкого кишечника образуются вещества гормональной природы — гастрогастрин, энтерогастрин и др. Отделение желудочного сока под влиянием химических раздражителей И. Павлов назвал второй — химической — фазой секреции. Химические раздражители, как теперь доказано, влияют на секрецию через нервную систему.

Это позволяет считать вторую фазу не чисто химической, а нервно-химической. Таким образом, отделение желудочного сока происходит в две фазы: сложнорефлекторную на вид, запах и прием корма и нервно-химическую под влиянием продуктов расщепления корма и гастрогастрина и др.

Все описанное нами в отношении закономерностей отделения желудочного сока установлено в опытах на собаках и характерно для животных этого типа. У свиней желудочная секреция непрерывная, то есть кислый желудочный сок отделяется и у голодного животного при отсутствии каких-либо пищевых раздражителей. Кормление лишь усиливает желудочную секрецию. Степень этого усиления зависит от состояния животного, его аппетита и состава рациона.

Больше отделяется сока на концентраты, меньше— на молоко. В желудке свиньи благоприятные условия для расщепления углеводов. Кардиальная зона и дивертикул занимают большую площадь.

В этих зонах нет желез, вырабатывающих кислый желудочный сок и пепсин. Отсутствие кислоты в этих зонах обеспечивает на короткое до 1 часа время щелочную среду, которая благоприятствует перевариванию здесь углеводов ферментами слюны и кормов.

Эти же условия способствуют в желудке и молочнокислому брожению. Обильное отделение железами дна желудка кислого желудочного сока обусловливает энергичное расщепление белков и постепенно прекращает распад углеводов и брожение. У поросят в желудочном соке нет свободной соляной кислоты, в связи с чем желудок в первые 40—50 дней жизни животных не выполняет защитной функции. Этим можно объяснить большую подверженность поросят-сосунов желудочно-кишечным заболеваниям.

У лошадей корм в желудке располагается послойно, длительный период не перемешивается с кислым желудочным соком, в связи с чем в первые часы после приема корма внутри содержимого желудка сохраняется щелочная среда, способствующая расщеплению части углеводов до глюкозы под влиянием растительных ферментов, а также процесса молочнокислого брожения, вызываемого микроорганизмами принятого корма.

В результате брожения образуются уксусная, масляная кислоты и газы СО2, СН 4. Жирные кислоты всасываются в кровь и в печени могут превращаться в углеводы. Белки под влиянием пепсина распадаются до полипептидов. Белки и жиры, как и углеводы, подвергаются расщеплению и растительными ферментами. Клетчатка в желудке лошади не расщепляется. У жвачных в преджелудках — сетке, рубце и книжке — корм подвергается механическим и биологическим воздействиям.

Прежде всего вследствие энергичных сокращений сетки и рубца корм хорошо перетирается и размельчается. Растительные ферменты частично расщепляют белки, жиры и особенно углеводы. В преджелудках, главным образом в рубце, сильно развито брожение с образованием пропионовой, уксусной и масляной кислот. Эти летучие жирные кислоты всасываются в кровь из рубца и книжки и служат исходным материалом для образования гликогена, откладываемого в печени, и молочного жира.

Под влиянием фермента целлюлазы, выделяемого многими бактериями, в преджелудках расщепляется значительное количество сложного углевода — клетчатки — до дисахарида целлобиозы. Фермент бактерий целлобиаза расщепляет целлобиозу до виноградного сахара. Итогом обмена углеводов в рубце является образование летучих жирных кислот, обмен которых после всасывания обеспечивает большую часть потребностей жвачных в энергии.

Рубец изобилует различными микроорганизмами, способными синтезировть из углеводов, аммиака и жирных кислот аминокислоты. Опыты показали, что в рубце для образования белка может быть пригодна и мочевина.

Поэтому в настоящее время мочевина карбамид и соли аммония используются как заменители части кормового белка в рационах жвачных животных. Из микроорганизмов особенно много в рубце инфузорий. Расчет показал, что за сутки в сычуг переходит до г белка инфузорных тел, что составляет примерно треть минимальной потребности крупного рогатого скота в переваримом белке. Таким образом, живые существа, населяющие преджелудки и размножающиеся в них, используют белки растительного происхождения, которые жвачными животными трудно перевариваются.

Попадая в сычуг, эти существа погибают, и белки их тела, как белки животного происхождения, легко перевариваются.

Пищеварение в желудке.

Желудочный сок

К а р д и -альная часть желудка примыкает к пищеводу и имеет только слизистые железы пищеводного типа. В фундальной и пилорической частях железы трубчатые гетерокринные,.

В железах пилорической части об-кладочные клетки, образующие соляную кислоту, отсутствуют. Состав желудочного сока. Чистый желудочный сок млекопитающих представляет собой бесцветную прозрачную жидкость кислой реакции рН 0, Белковые соединения — это в основном про-теолитические и липолитические ферменты, из которых наиболее важную роль в желудочном пищеварении играют пепсины.

Пепсины гидролизуют белки на высокомолекулярные соединения — полипептиды альбумозы и пептоны. Известны Химозин активируется ионами кальция; образуется в большом количестве в желудке у животных в молочный период. Липаза желудочного сока оказывает слабый гидролизую-щий эффект на жиры, максимально расщепляет эмульгированные жиры, например жир молока. Соляная кислота — важный компонент желудочного сока; вырабатывается париетальными клетками, расположенными в перешейке и верхнем отделе тела желудка.

Секреция соляной кислоты — цАМФ-зависимый процесс. Слизь муцин — продукт секреции добавочных клеток муко-цитов и клеток поверхностного эпителия желудочных желез.

В ее состав входят нейтральные мукополисахариды, сиаломуцины, гли-. Регуляция секреции желудочного сока. Секреция желудочного сока наступает через Этот срок И. Для изучения желудочной секреции Гейденгайн использовал хирургический метод изоляции маленького желудочка от полости основного желудка рис. Однако главный недостаток этого метода — денервирование малого желудочка из-за перерезки нервных стволов при операции. Выделение желудочного сока в таком желудочке начиналось через Павловым был предложен совершенно новый способ выкраивания малого желудочка, при котором его иннервация не нарушалась.

Афферентный путь от рецепторов ротовой полости такой же, как и при слюноотделительном рефлексе. Экспериментально доказано участие симпатических нервов в регуляции секреции желудочных желез, в основном слизистых клеток.

На рефлекторную фазу желудочной секреции наслаивается вторая фаза — нейрогуморальная. Она начинается через Гастрин и гистамин оказывают стимулирующее действие на желудочную секрецию, в первую очередь соляной кислоты. В то же время они могут всасываться в кровь и действовать на эпителиоциты со стороны подслизистой оболочки и базальной мембраны через интрамуральную нервную систему.

Третья фаза желудочной секреции — кишечная гуморальная — начинается при поступлении частично переваренного пищевого кома в двенадцатиперстную кишку. Продукты переваривания пищи особенно белки , всосавшись в кишечнике в кровь, могут стимулировать желудочные железы, усиливая образование гиста-мина и гастрина.

Оба эти вещества являются полипептидами. Гастрон образуется в пилорической части желудка и оказывает тормозящее влияние на секрецию фундальных желез. Кроме того, резко угнетают секреторную деятельность клеток дна желудка даже небольшие порции жира.

При этом секреторный аппарат желудка приспосабливается к ее качеству, количеству и режиму питания. Жиры тормозят желудочную секрецию, но к концу третьего часа после приема пищи секреторная реакция достигает максимума.

Двигательная активность желудка. Тонические сокращения появляются в виде волнообразно распространяющегося сжатия продольного и косого мышечных слоев. Перемещение пищевого кома в полость двенадцатиперстной кишки имеет прерывистый характер и регулируется раздражением механо- и хеморецепторов желудка и двенадцатиперстной кишки. Раздражение механорецепторов желудка ускоряет эвакуацию, а кишечника — замедляет. После нейтрализации содержимого в двенадцатиперстной кишке пилорический сфинктер расслабляется и из желудка в кишечник переходит очередная порция пищи.

Так, пища, богатая углеводами, скорее эвакуируется из желудка, чем богатая белками. Гуморальными факторами, возбуждающими мышцы желудка, являются гастрин, гистамин, мотилин, холецистокинин, проста-гландины. Тормозящий эффект оказывают адреналин, бульбогаст-рон, секретин, вазоактивный кишечный пептид и желудочный тормозной полипептид.

Голодная периодика. Механизм голодной деятельности желудка связан с активацией гипоталамуса, дефицитом питательных веществ в крови, внутри- и внеклеточных жидкостях. Гипоталамус при участии головного мозга активирует пищевое поведение. Желудочное пищеварение у лошади.

В желудке различают кардиальную, фундальную и пилорическую части. Даже пустой желудок выделяет за сутки в среднем до 30 л сока.

В связи с непрерывным характером желудочной секреции фазы секреторной деятельности желудка у лошади выражены слабо. Желудочное пищеварение у свиней. По морфофункциональ-ным особенностям пищеварительных органов свиньи занимают промежуточное положение между травоядными животными с многокамерным желудком и плотоядными, у которых желудок однокамерный.

В однокамерном желудке свиньи рис. В области впадения пищевода кардиальная часть желудка образует выпячивание — слепой мешок. Желудочный сок свиней содержит ферменты пепсин и химозин, наличие липазы точно не установлено.

Желудочная секреция у свиней происходит непрерывно. В связи с актом приема пищи желудочная секреция резко усиливается. Особенностью желудочного пищеварения у свиней является слабое перемешивание пищевых масс при поедании кормов плотной консистенции и послойное распределение корма по мере его поедания. Соляная кислота появляется в желудочном соке ко второй-третьей декаде. Желудочное пищеварение у жвачных. Жвачные животные составляют достаточно крупную группу животных крупный и мелкий рогатый скот, северные олени, верблюды и т.

Желудок жвачных состоит из четырех отделов: рубец, сетка, книжка, сычуг рис. В рубце переваривается значительная часть углеводов, липидов и белков корма. Пищеварительные функции рубца. Из пищевода смоченный слюной пищевой ком попадает в рубец. Рубец представляет собой большую бродильную камеру. Все симбионтные бактерии — анаэробы.

За сутки в рубец поступает около г NaHC0 3. В процессе переваривания корма в рубце образуются газы в результате биохимической активности микроорганизмов. За сутки может образовываться до л газов в зависимости от вида корма: диоксид углерода до Избыток газов из рубца в основном удаляется при отрыжке. Переваривание углеводов. В растительных кормах ее содержится до Степень гидролиза клетчатки у жвачных снижается, если в корме увеличивается доля легкосбраживаемых углеводов например, крахмала.

В расщеплении крахмала принимают участие инфузории и бактерии. В рубце содержатся амилазы как растительного, так и микробного происхождения. Простые сахара, поступившие с кормом или образовавшиеся в результате гидролиза макромолекул, активно используются как простейшими, так и бактериями рубца и сбраживаются до летучих жирных кислот.

При сбраживании Сахаров образуются жирные кислоты — молочная, уксусная, пропионовая, масляная и жидкие нелетучие. Поэтому концентрация глюкозы в крови у жвачных намного ниже, чем у моногастричных животных.

В частности, большое значение ЛЖК имеют в синтезе молочного жира. Таким образом, по сравнению с другими видами животных у жвачных значительно изменен углеводный обмен. Переваривание белка. Белки, поступившие в рубец с кормом и слюной, расщепляются под действием протеолитичес-ких ферментов микроорганизмов до пептидов, аминокислот, а затем до аммиака.

Микроорганизмы рубца могут использовать не только белок, но и небелковые азотистые вещества корма. Поэтому оказалось возможным часть белка в рационе жвачных животных заменить синтетической мочевиной карбамидом.

В противном случае карбамид не усваивается в рубце и всасывается в кровь в неизмененном виде, вызывая сильную интоксикацию. Моторика преджелудков. Сокращения отдельных частей пред-желудков скоординированы между собой.

В норме рубец сокращается Сокращение дорсального мешка сопровождается отрыгивани-ем газов. Сетка сокращается каждые Различают две фазы: вначале сетка уменьшается в размерах наполовину, затем слегка расслабляется, после чего сокращается уже полностью.

Между листочками книжки более грубые частицы корма подвергаются дальнейшему перевариванию. Нежные, тонкие разветвленные листочки книжки обладают отличной всасывающей способностью.

Например, переполнение сычуга тормозит сокращения книжки, а переполнение книжки тормозит сокращения рубца и сетки. Моторика преджелудков сохраняется и при нарушении их связи с центральной нервной системой за счет интрамуральных нервных сплетений, однако при этом различные отделы сокращаются несогласованно.

Жвачный процесс. Жвачный период начинается спустя некоторое время после еды в зависимости от характера корма и внешних условий: у крупного рогатого скота через Грубый корм задерживает появление жвачного периода.

В ночное время жвачные периоды возникают чаще, чем днем.

ОСОБЕННОСТИ ЖЕЛУДОЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ У НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ЖИВОТНЫХ

Павлов предложил способ получения малого желудочка с сохраненнои иннервации, павловскии желудочек имеет связь с большим желудком посредством нер ов и сосудов, что полностью отражает секреторную деятельность большого желудка рис.

И золированный желудочек по Павлову можно создать в разных участках стенки желудка. Например, на овцах получают изолированный желудочек из донной части желудка в результате сохранения нервных связей с кардиальной и пилорической областями. Состав и свойства желудочного сока.

Желудочный сок - бесцветная, прозрачная жидкость кислой реакции, содержащая органические и неорганические вещества. Неорганические вещества желудочного сока. Это хлористоводородная соляная кислота, хлористые соли калия, натрия, кальция, аммония и магния; имеются также сульфаты и фосфаты. Соляная кислота находится в желудочном соке в свободном состоянии, но может вступать в химическое соединение со слизью и органическими веществами пищи и переходить в связанное состояние.

Концентрация ее в желудочном соке зависит от вида пищи. Желудочные железы обладают особой способностью образовывать хлористоводородную соляную кислоту в высоких концентрациях. При таком концентрационном градиенте между желудочным соком и кровью происходит образование хлористоводородной кислоты. В механизме образования хлористоводородной кислоты различают два относительно самостоятельных процесса: обменные процессы в секреторных клетках, доставляющие ионы водорода и хлора и добывающие энергию для обеспечения транспорта ионов; транспорт самих ионов через мембранные системы, отделяющие полость желудка от крови или внутриклеточного прос тра нства.

Органические вещества желудочного сока. К ним относят белки, значительную часть которых составляют ферменты желудочного сока, молочная, фосфорная и аденозинтрифосфорная кислота. В желудочном соке встречаются и некоторые промежуточные продукты белкового обмена: аминокислоты, креатинин, мочевая кислота.

В желудочном соке содержатся ферменты: протеазы, расщепляющие белки, и липаза, расщепляющая жиры. Пепсины, желатиназа и химозин реннин - это протеазы.

Желудочные железы выделяют пепсиногены, служащие предшественниками пепсина. Их три: один из них образуется клетками всех отделов желудка, а два других клетками желез дна желудка. Образование пепсиногена в главных клетках, подобно синтезу белков, связано с образованием и накоплением железистых гранул. При накоплении гранул тормозится синтез пенсиногена пропепсина , а при их уменьшении возникает базальная секреция его. Образование пепсина из пепсиногена происходит по типу аутокаталитической реакции.

Активация начинается при рН ниже 5,4, с наибольшей активностью при рН 2. При выделении пепсиногены неактивны, они активизируются лишь под влиянием соляной кислоты, превращаясь в активные ферменты пепсины. Активация пепсинов происходит в результате отщепления полипептида, содержащего аргинин. Пепсин активен только в кислой среде, создаваемой, соляной кислотой рН О, В результате гидролиза пепсин расщепляет белки пищи до полипептидов и пептидов.

В этом большую роль играет хлористоводородная соляная кислота, под влиянием которой белки набухают и становятся более доступными для воздействия указанного фермента.

О содержании пепсина в желудочном соке судят по степени активности его действия, или по переваривающей силе сока. Пепсин действует не на все виды белков одинаково. Так, белки мяса и крови фибрин расщепляются быстрее, чем яичный белок, коллаген и пр. Пепсин получен в чистом виде в кристаллическом состоянии. Химозин, или реннин, который образуется из проренина, действует на молочный белок казеиноген, превращая его в казеин, и тем самым створаживает молоко.

Активность химозина проявляется в слабокислой, нейтральной и слабощелоч нои средах, и только в присутствии солей кальция.

У молодых животных химозина больше, чем пепсина, что связано с их молочным питанием. У взрослых животных больше пепсина и соляной кислоты. Желатиназа - фермент с протеолитическим свойством; выделен и экстракта слизистой оболочки желудка. Этот фермент разжижает желатин гораздо быстрее, чем кристаллический пепсин. Липаза желуд сока расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты и глицерин. Хорошо выражено ее действие на жир молока эмульгированный жир.

Железы различных отделов желудка выделяют неодинаковый желудочный сок. Так, желудочный сок желез слизистой малой кривизны обладает большей протеолитической активностью, чем сок, выделенный железами большой кривизны.

Кроме сока, в желудке вырабатывается слизь. Слизистый секрет пилорических желез щелочной реакции с рН 7,,4, он содержит пепсин, но последний при указанной реакции среды неактивен и белки расщеплять не может. Считают, что пепсина больше в самой слизи, чем в жидкой части пилорического секрета.

Таким образом, слизь желудочных желез наряду с предохранением желудочной стенки от различных повреждений механических, химических и термических участвует и в переваривании белков как носитель фермента.

Переваривающая способность секрета пилорических желез значительно ниже, чем у сока фундальных желез. Желудочный сок переваривает как растительные, так и животные белки, однако самопереваривания стенки желудка не происходит.

По этому вопросу высказан ряд предположений. Одни ученые считают, что действию сока на стенки желудка преятствует слизь; другие полагают, что щелочная реакция крови, циркулируюшей между железистыми клетками, подавляет действие пепсина, третьи предполагают наличие в стенке желудка особого фермента, азывающего противодеиствие пепсину,- антипепсина.

Секреция желудочного сока. Закономерности секреторной деятельности желез желудка были выяснены исследованиями на собаках павловскаяая школа. У голодных собак отделяется секрет щелочной реакции, состоящий й в основном из слизи и небольшого количества пилорических желез. При поедании корма и поступлении его непосредственно в желудок, а также под влиянием зрительных, обонятельных и других раздражителей, связанных с приемом корма, отделяется уже кислый желудочный сок.

Весь период работы желудочных желез состоит из двух фаз: рефлекторной и гуморальной. Рефлекторная фаза. Корм возбуждает рецепторы ротовой полости, от которых импульс по афферентным нервам язычный, языкоглоточный и др. Далее по эфферентным волокнам, идущим в составе парасимпатического блуждающего нерва, возбуждение передается ганглиозным клеткам, расположенным в стенке желудка. Это вызывается нервными импульсами со стороны ротовой полости и глотки, приходящими к железистым клеткам желудка.

Через мин после кормления у эзофаготомированных собак начинает отделяться желудочный сок. Секреция его прекращается, если перерезать блуждающий нервы, идущие к желудку, а при раздражении периферического конца данного нерва секреция сока возобновляется.

Это безусловный рефлекс желудочного сокоотделения, начало которого у всех животных связано с процессами приема корма. Секреция желудочного сока начинается у животных обычно до начала приема корма благодаря действию раздражителей, извещающих о корме вид, запах, звон посуды и т. Секрет, отделившийся таким путем, И. Аппетит, как проявление возбуждения корковых психических центров, вызывает секрецию желудочного сока.

Это доказывает, что в регуляции деятельности желез желудка участвуют и центры, заложенные в коре больших полушарий головного мозга, в данном случае секреция желудочного сока является условно рефлекторной. Условнорефлекторная секреция желудочного сока аналогично слюноотделению проявляется как на натуральные, так и на индифферентные раздражители. Следовательно, рефлекторная фаза секреторной деятельности желудочных желез слагается из безусловных и условных рефлексов, поэтому данную фазу называют сложнорефлекторной.

Гейденгани, А. Айни и С. Чечулин в опытах на собаках установили действие механического раздражения на желудочные железы. Продолжительность рефлекторной фазы равна ч, дальнейшая секреция сока происходит под влиянием гуморально-химических факторов. Наряду с рефлекторным возбуждением деятельности желудочных желез существует и рефлекторное торможение. Например, сильное внешнее раздражение световое и звуковое , эмоции, а также болевые раздражения тормозят желудочную секрецию.

Тормозящие влияния желудочным железам передаются через симпатические нервы. Таким образом, в регуляции деятельности желудочных желез участвуют как парасимпатические, так и симпатические нервы. В составе этих нервов имеются волокна, регулирующие секреторный процесс,- секреторные - и волокна, регулирующие питание и обмен веществ клеток желудочных желез,- трофические.

Гуморальная, или нейрохимическая, фаза. Она обуславливается действием на желудочные железы химических корма и продуктов их всосавшихся в кровь. Если незаметно для животного ввести корм в полость желудка через фистульное отверстие, исключая этим рефлекторное возбуждение, то отделение желудочного сока начинается не сразу, а через довольно продолжи тельный период 30 мин и более.

В этом случае стимулятором секрции служат химические агенты, входящие в состав корма. Химические агенты - это продукты переваривания белков, экстрактивные вещества мяса бульон , отвары из овощей, одним словом, все легко растворимые в воде составные части пищевых средств.

Продукты расщепления корма, всасываясь в кровь, становятся химическими раздражителями для желудочных желез. Химическая природа этих раздражителей не совсем еще выяснена. Однако доказано наличие в крови веществ, всосавщихся из желудка, и их стимулирующее действие на желудочную секрецию, И. Разенков, вводя кровь от накормленной собаки в кровь голодной, наблюдал у последней обильную секрецию желудочного сока. Местом наиболее активного всасывания таких гуморально-химических раздражителей в желудке считается привратник пилорус.

При раздражении привратника химическими агентами в его стенке выра батывается особое вещество - гастрин, который, всасываясь в кровь, оказывает соответствующее влияние на железы дна желудка. Указанное вещество вначале выделяется в неактивной форме прогастрин и только с участием соляной кислоты желудочного сока он переходит в активную форму гастрин. Противоположное влияние оказывают гастрои, образующийся в пилорической части желудка, и энтерогастрон - в слизистой двенадцатиперстной кишки.

Гастрон и энтерогастрон образуются под влиянием соляной кислоты. Под действием гастрина в железах дна желудка образуется гистамин, вызывающий секрецию обкладочных клеток, вырабатывающих соляную кислоту. Гистамин является производным аминокислоты - гистидина. Как гастрин, продуцируемый железами слизистой пилору так и гистамин, выделяемый слизи стой дна желудка, образуются не только под влиянием химических агентов, но и при раздражении блуждающего нерва.

Химические раздражители действуют на секреторный аппарат желудка через нервные образования, которые, в свою очередь, связаны с центральной нервной системой.

Поэтому гуморально-химическую фазу называют еще нейро-химической, она протекает менее интенсивно, но продолжительно 10 ч и более. Желудочный сок, отделяющийся во время рефлекторной фазы под влиянием нервных импульсов, обладает большей кислотностью и большей силой, переваривающей белок, чем сок, образующийся во время нейро-хими ческой фазы. Моторика желудка. В желудке имеются гладкие мышцы, расположенные в три слоя: продольный, круговой и косой.

К а р д и -альная часть желудка примыкает к пищеводу и имеет только слизистые железы пищеводного типа.

Желудочный сок , пищеварительный сок, вырабатываемый клетками желудка; бесцветная, слегка опалесцирующая жидкость. Соляная кислота активизирует ферменты, облегчает расщепление белков, вызывая их денатурацию и набухание, стимулирует выделение гормонов кишечника, обусловливает бактерицидные свойства желудочного сока. Соляная кислота в Ж. Общая кислотность Ж. При нарушении функции желудка содержание соляной кислоты в Ж. В желудочном соке содержится фактор Касла, способствующий всасыванию витамина B Выделение Ж.

Определяют количество, цвет, запах, консистенцию, плотность Ж. Для качественного определения соляной кислоты используют индикаторы покраснение синей лакмусовой бумаги, смоченной Ж. Количественное определение кислотности основано на титровании Ж. Общую кислотность устанавливают с помощью фенолфталеина, который в щелочной среде окрашивается в розовый цвет.

Количество свободной соляной кислоты определяют с помощью диметиламидоазобензола. В желудочном соке определяют также органические кислоты, количество пепсина см. Метта метод , сычужного фермента. Микроскопией Ж. У крупного рогатого скота в содержимом рубца определяют общую кислотность у крупного рогатого скота и коз от 0,6 до 9,2 титрометрических единиц , количество и подвижность инфузорий.

Специально полученный от животных Ж. Практикум болезней Болезни молодняка Болезни молодняка 2 Сельхоз животных Приборы и инструм. Побочные эффекты Физиология Частная физиология Хирургия Хирургия, офт.

Главная Словарь Ж Желудочный сок. Желудочный сок. Подробности Раздел: Ж. Главная Контакты Карта сайта.

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.